台湾のドリンク店やナイトマーケットなどで親しまれる「愛玉子ゼリー」。主原料は台湾でしか育たない植物「アイギョクシ」だ。行政院（内閣）農業委員会苗栗区農業改良場はアイギョクシの利用を拡大しようと、機能性成分を抽出する技術の開発に官学連携で成功した。同改良場は、アイギョクシの付加価値向上に期待を寄せている。
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